Помощь товароведу arrow Статьи о питании arrow Аир обыкновенный (болотный)

Аир обыкновенный (болотный)

Аир обыкновенный — многолетнее травянистое растение из семейства ароидных.


Корневище длинное (до 1,5 м), под землей горизонтально растет. Листья линейные, длинные, заостренные, отходят от корневища. Стебель (цветочная стрелка) прямостоячий, не ветвистый, трехгранный. Мелкие, зеленовато-желтые цветки собраны в цилиндрическое соцветие — початок, расположенный ближе к верхушке стебля. Початок имеет один кроющий влагалищный лист длиной до 50 см. Околоцветник простой, шестираздельный. Плод — продолговатая, многосемянная, красная ягода. Цветет с конца мая до июля.

Аир обыкновенный растет в стоячих водах на илистых почвах, на болотах, по берегам рек, арыков и водоемов в Средней Азии, Казахстане, Молдове, на Украине, в Белоруси, на Кавказе и в России. Согласно легендам и преданиями предполагается, что аир был завезен с юга во времена татаро-монгольского ига.

Аир обыкновенныйВ пищу употребляют корневища аира, которые заготавливают осенью, когда снижается уровень воды. Их разрезают на кусочки длиной 3 см и сушат на воздухе.

Высушенные корневища аира используют как пряность вместо лаврового листа, корицы и имбиря. Эфирное масло, получаемое из корневища аира, применяют для ароматизации ликеров, пива, бальзамов, компотов и кондитерских изделий. Из корневища также варят варенье или просто засахаривают их. Корневище аира входит в состав некоторых бальзамов.

В корневищах аира содержатся до 5% эфирного масла, горький гликозид акорин, до 25,5% крахмала, смолы, витамин С, дубильные и другие вещества.

В народной медицине отвар корневища аира применяют для промывания гнойных ран и язв, при цинге и как бактерицидное средство при эпидемии инфекционных заболеваний, сок корневища для укрепления зрения, улучшения памяти и как средство, вызывающее рвотный рефлекс при курении.

В научной медицине препараты аира, в основном, применяются в качестве ароматической горечи для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения, также как отхаркивающее, желчегонное и мочегонное средство. При изжоге хорошо помогает порошок корневища.

Порошок корневища аира входит в состав препаратов «Викамин» и «Викаир», применяемых при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, эфирное масло корневища в состав спазмолитического, желчегонного и мочегонного препарата «Олиментин», само корневище в состав горькой настойки, желудочного сборачая и сбора по прописи Здренко.