Брусника - Vaccinium vitisidaea
Брусника обыкновенная — вечнозеленый полукустарник из семейства вересковых.
Основное корневище стелется по земле, от которого поднимаются ветвистые стебли высотой до 20-30 см. Листья эллипсовидные, плотные, твердокожистые, темно-зеленого цвета, края слегка завернутые к низу, коротко черешковые, очередные. Бледно-розовые цветки собраны в мелкие, густые кисти по 10-20 штук. Околоцветник сложный, чашечка и венчик 4-х листный и лепестный. Плоды — многосемянная, шаровидная, блестящая ягода красного цвета, кисловатая и приятная на вкус.
Цветет в мае-июне, плоды поспевают в августе-сентябре.
Брусника произрастает среди кустарников, по краям торфяных болот и в тундре в России, на Кавказе. В пищу употребляют плоды брусники. Из них готовят варенья, соки, сиропы, квас, кисели, пастилу, начинки для пирогов и конфет, медовые и другие напитки.
Плоды брусники содержат до 8,7% сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза и другие), до 2,3% органических кислот (лимонная, яблочная, винная, уксусная, бензойная и другие), антоцианы, витамины С и Р, каротин, пектиновые, минеральные (соли калия, кальция, магния, железа, фосфора и другие), дубильные и другие вещества, а также фитонциды.
Листья брусники также богаты биологически активными веществами. Они содержат до 9% фенолгликозидов (арбутин, метиларбутин и другие), флавоноиды (кемпферол, гиперозид, кверцитрин, рутин, авикулярин и другие), катехины, фенолкарбоновые кислоты (хлорогеновая, кофейная, феруловая, хинная, галловая и другие), урсоловую кислоту, иридоиды, витамин С, до 32% дубильных, минеральных и других веществ. Минеральные вещества листьев состоят из солей калия (8 мг%), кальция (11 мг%), магния (2,2 мг/г), железа (0,6 мг/г), марганца, меди, цинка, кобальта, хрома, алюминия, селена, никеля, бора, серебра и других элементов.
 С незапамятных времен плоды брусники в народной медицине употребляют как жажду утоляющее, повышающее аппетит, стимулирующее кислотность желудочного сока средство, а также при подагре, ревматизме, гипертонии, при простудных и других заболеваниях.
В традиционной медицине листья брусники также используются при мочекаменной (в почке) и желчекаменной (в желчном пузыре) болезнях, при ночном недержании мочи у детей и при заболеваниях желудка в качестве вяжущего средства.
В научной медицине отвар листьев брусники применяют как мочегонное и дезинфицирующее средство при заболеваниях мочевого пузыря, мочевых путей и при почечнокаменной болезни. Кроме того, отвар листьев еще используют для лечения ревматизма и подагры.
Сушеные плоды брусники входят в состав витаминных чаев. Настой плодов употребляют как жажду утоляющее средство, особенно при лихорадках.
|
Статьи о питании