Из чего делаются пельмени?

Хотя заботливым хозяйкам даже в голову не придет покупать вареники или пельмени-полуфабрикаты, однако эта продукция пользуется большим спросом.

Некоторые производители скрывают реальный состав изготовленных пельменей. Волокна пищевые, соевый белок, усилитель вкуса глутамат натрия, пряно-ароматическая смесь «Венский сервелат», ароматизатор мяса и сухое молоко — вот из чего, оказывается, современные производители изготавливают пельмени. А они, кстати, согласно новым ГОСТам, должны на 47% состоять из мясного сырья. Причем содержание сои в пельменях должно быть не более 9%.

В более дешевых пельменях примесей больше. Поэтому, подойдя к холодильной камеры с пельменями, внимательно разглядываем их упаковку.

Согласно требованиям ингредиенты в составе продуктов производитель должен указывать в порядке уменьшения их массовой доли. После муки и воды в составе всех видов пельменей, которые были в супермаркете, указывались свинина, говядина или курятина.

Для настоящего фарша из мяса усилители вкуса и ароматизаторы не нужны. Но если фарш полностью или наполовину изготовлен из сухожилий, шкурок, мелких перемолотых костей, легких или почек, без «химии» действительно не обойтись. Причем речь идет не о том, что субпродукты вредны для организма. Нет, их тоже можно спокойно употреблять. Но при этом потребитель должен знать, пельмени с каким фаршем он покупает и за что платит деньги.

Соя, конечно, если она не генетически модифицированная, совсем не вредна для организма, но опять же, если она есть в составе продукта, то потребитель должен быть проинформирован об этом.

Цена и авторитет фирмы-производителя — это второе, на что после маркировки должен обращать внимание потребитель. Чем известнее фирма-производитель и чем дольше она на рынке, тем больше к ней требований и придирчивого контроля. Такие производители, как правило, соблюдают все ГОСТы и требования к маркировке, поэтому, покупая их продукт, о нем все можно узнать с одной только упаковки. А вот поклонникам весовых пельменей стоит быть особенно внимательными и, прежде чем покупать пельмени из картонной коробки, на которой от руки написано название и цена, поинтересоваться у продавца документами, где указаны срок реализации и состав продукции. Хотя вас сочтут придирчивым покупателем, зато вы убедитесь, что пельменям, которые собираетесь купить, не полгода. Стоит обратить внимание и на их внешний вид. Тесто должно быть гладким, а пельмени не слеплены между собой. Иначе это может свидетельствовать об их неправильном хранении и повторном замораживании. В случае с пельменями это очень опасно, ведь мясо — благоприятная среда для развития опасных микроорганизмов.