Завертывание и упаковывание шоколада Цель завертывания и упаковывания - предохранение шоколада от вредного влияния окружающей среды (воздуха, света, влаги, загрязнений и механических повреждений). Подробнее...

Отливка плиточного шоколада Отливка производится на плиточных автоматах в формы. Формы изготовляются из нержавеющей или мягкой малоуглеродистой стали, покрытой с одной стороны тонким слоем никеля (платиноль). Подробнее...   Темперирование шоколадных масс Темперирование - это создание центров кристаллизации какао-масла равномерно во всем объеме. Подробнее...   Формование шоколадных масс Шоколадная масса - это полуфабрикат, полученный смещением сахарной пудры с какао маслом, какао тертым и добавлениями. Подробнее...   Получение десертных шоколадных масс Десертную шоколадную массу, предназначенную для десертных сортов шоколада, подвергают дополнительной механической и тепловой обработке в коншмашинах. Подробнее...

<< [Первая] < [Предыдущая] 1 2 [Следующая] > [Последняя] >>