Подсолнечник однолетний — Helianthus annuus
Подсолнечник однолетний — однолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных (астровых) с маловетвистым стеблем высотой 1,2-4 м.
Листья длинночерешковые, очередные, нижние — сердцевидные, верхние — яйцевидные. Желтые цветки собраны в соцветие — крупную корзинку. Плоды — семянка черного или белого цвета.
Родиной подсолнечника однолетнего считается Южная Америка. Широко культивируется во всех странах мира. Основные районы культуры в бывшем Союзе — Северный Кавказ, Поволжье, Воронежская и Курская области, Западная Сибирь, Украина, Молдова, Казахстан и республики Средней Азии.
В настоящее время подсолнечник является ведущей масличной культурой в странах СНГ. Подсолнечное масло используется в пищу для приготовления различных блюд, маргарина, кулинарных жиров и при производстве консервов. Семена употребляются как лакомство, жмых — для приготовления халвы.
Семена подсолнечника содержат 29-59% жирного масла, 13,5-19,1% белков, 26,55% углеводов, каротиноиды, фитин, хлорогеновую, лимонную и винную кислоты, дубильные и другие вещества. Листья и цветки подсолнечника также богаты различными биологически активными веществами. В их составе имеются тритерпеновые диолы (арнидиол и фарадиол), флавоноиды, солантовая кислота, холин, бетаин, каротин и другие каротиноиды, смолы, тараксантин и другие вещества.
Подсолнечник однолетний в научной и народной медицине
Отвар из цветков подсолнечника в народной медицине применяют для лечения малярии, лихорадки, поноса, ревматизма, желтухи и заболеваний сердца и как мочегонное средство. Настойка цветков и листьев рекомендуется при малярии, настой листьев — при лихорадке. Кроме того, настойка из листьев и цветков используется как аппетит возбуждающее и улучшающее пищеварение средство.
В научной медицине настойка и жидкий экстракт цветков и листьев подсолнечника как горечь используется в качестве аппетит возбуждающего средства и для улучшения пищеварения; подсолнечное масло — как слабительное средство. В фармацевтической практике подсолнечное масло применяют для приготовления летучих мазей (линиментов), беленого масла, пластырей и медицинского мыла.
Подсолнечное масло, благодаря содержанию ненасыщенных кислот, способствует выведению холестерина из организма, предотвращая отложение его в сосудах. Поэтому масло обладает антисклеротическим действием и имеет большое значение при лечении и профилактике атеросклероза.
|
Статьи о питании