Творог с ягодами в кулинарии и в детском питании

Творог как нельзя лучше подходит для детского питания, не зря педиатры советуют вводить его в рацион уже с 8–12 месяцев.

О пользе творога

Творог отличается высоким содержанием хорошо сбалансированного животного белка — тот 14 до 20 %. Кроме того, он содержит: Метионин — незаменимую аминокислоту, которая снижает уровень холестерина в организме и предупреждает ожирение печени. Фосфор и кальций — главные «строительные материалы» организма, укрепляющие кости и зубы. Кальциферол (витамин D), регулирующий обмен кальция и фосфора в организме. Витамин В2, улучшающий остроту зрения и способствующий регенерации тканей.

У многих мам часто возникает вопрос: чем накормить любимое чадо на полдник? Хочется порадовать малыша чем-то вкусным после сна, в то же время не отходя от принципов здорового питания. Творог в этом плане идеальный продукт, ведь его можно подать не только в свежем виде со сметаной, но и приготовить из него множество вкусных и полезных блюд. Составление меню для маленького ребенка — процесс очень ответственный, конечно, продукты должны быть свежими и натуральными, но, кроме того, крайне важно соблюдать баланс полезных веществ и витаминов, необходимых для правильного развития растущего организма. Исходя из опыта, можем предложить следующий детский рацион на неделю, особенно актуальный ранней весной.

Понедельник

• Каша пшеничная на воде с курагой, перепелиное яйцо
• Суп с говядиной и рисом
• Биточки из индейки, фаршированные черносливом, с овощным пюре
• Творожная запеканка
• Кефир

Вторник

• Каша гречневая на воде, бутерброды с черным хлебом, маслом и сыром
• Суп с индейкой и домашней лапшой
• Отварная рыба с тушеными овощами, салат из пекинской капусты и зеленого горошка
• Манник
• Омлет с овощами: горошек, зелень, помидор

Среда

• Каша рисовая на воде
• Борщ со свеклой
• Тефтели с рисом с тушеной капустой
• Постная свинина, тушенная с луком с макаронами, квашеная капуста
• Ленивые вареники

Чеверг

• Каша пшенная на воде с бананом, перепелиное яйцо
• Суп-пюре из овощей на мясном бульоне с сухариками
• Голубцы с овощами в пароварке
• Сладкая рисовая каша
• Кефир

Пятница

• Блинчики с домашним вареньем
• Щи зеленые с капустой
• Рыба, запеченная в духовке с картофелем и розмарином
• Творожные печенья с ягодами

Суббота

• Каша овсяная на воде с тертым яблоком, изюмом и орехами
• Суп со звездочками
• Пельмени из индейки со сметаной
• Ленивые вареники с фруктовым пюре

Воскресенье

• Каша кукурузная на воде с ягодами
• Суп-пюре из тыквы и яблок
• Вареники с картофелем и сметаной
• Овсяное печенье с кефиром
• Сырники, запеченные в духовке, с фруктовым пюре

Творожные печенья с ягодами

1. 300 г творога (6 %)
2. 2 яйца
3. 2–3 ст. л. сахара
4. 100 г ягод (клюква, малина и т. п.), можно взять замороженные
5. 1,5 ст. муки
6. Сода, соль — на кончике ножа

Смешиваем творог с яйцами, сахаром, содой и солью до однородной массы, добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто, оно должно быть мягким и воздушным. Стол или большую кухонную доску посыпаем мукой. Для удобства тесто делим на 2 части и по одной части раскатываем в пласт толщиной 7 мм. Сверху кладем ягоды, присыпаем слегка сахаром и заворачиваем в рулет. Ножом разрезаем рулет на кружочки толщиной 2–3 см и выкладываем на смазанный маслом пергамент. Выпекаем печенья в разогретой до 160 °С духовке 30 минут. Готовые печенья посыпаем сахарной пудрой.

Пирог с творогом

Для теста:

• 2 ст. муки
• 3 ст. л. сахара
• 2/3 пачки сливочного масла
• пакетик разрыхлителя

Для начинки:

• 2 яйца
• 400 г творога
• 3 ст. л. сахара
• 100 г любых фруктов или ягод

Просеянную муку размешиваем с разрыхлителем, добавляем натертое на терке масло и перемешиваем так, чтобы тесто получилось в виде «крошек». Для начинки слегка взбиваем яйца с сахаром, добавляем творог, перемешиваем, добавляем ягоды или фрукты, снова аккуратно размешиваем. В форму выкладываем 2/3 части теста, сверху аккуратно выкладываем творожную начинку, посыпаем оставшейся 1/3 частью теста. Выпекаем в духовке 20–30 минут при температуре 200 °С.